Lenteja Castellana

La Lenteja Castellana es una legumbre seca perteneciente a la especie “Lens culinaris”. Es la lenteja más grande de todas, con un tamaño entre 7 y 9 milímetros, y se trata de lentejas verdes de tonalidad clara con algunos granos más oscuros, que se denominan “lentejas avinatadas”. Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cochura en cualquier tipo de agua. El color de la lenteja castellana se va oscureciendo con el paso del tiempo, producto de oxidación al estar expuesta a la luz. Las lentejas castellanas poseen un alto contenido de nutrientes, destacando también en estas legumbres su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibra. La lenteja castellana también contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, y E, y minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc, selenio, magnesio, cobre, manganeso, y sodio.

La Lenteja Castellana es originaria de Castilla la Mancha, España. Es una legumbre muy popular en España y se utiliza en una variedad de platos, como la sopa de lentejas, el cocido, y las ensaladas. Para cocinar la lenteja castellana, se recomienda remojarla durante 2-8 horas antes de cocinarla. El tiempo de cocción varía según el tipo de agua utilizado, pero generalmente toma alrededor de 50 minutos en una olla a presión y 2 horas en una cazuela. Para conservar la lenteja castellana, se debe almacenar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar. Se recomienda consumir la lenteja castellana preferiblemente antes de los 18 meses de la fecha de envasado. ¡Disfruta de la lenteja castellana en tus comidas y aprovecha sus beneficios nutricionales!

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